Vous avez un blanc de poulet qui traîne au frigo, quelques cuisses au congélateur… mais aucune idée de quoi en faire ce soir ? Rassurez-vous, vous n’êtes pas seul. Avec ces 25 recettes de poulet faciles, rapides et ultra-gourmandes, vous allez arrêter de vous prendre la tête et retrouver le plaisir de cuisiner sans y passer la soirée.
1. Fricassée de poulet aux champignons crémeuse
Un grand classique du dîner réconfortant. C’est onctueux, parfumé, et prêt en moins de 35 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, persil
Préparation : faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile. Ajoutez le poulet en morceaux, faites dorer. Ajoutez les champignons, puis le bouillon. Laissez mijoter 15 minutes. Versez la crème, assaisonnez, laissez épaissir 5 minutes. Parsemez de persil. Servez avec du riz ou des pâtes.
2. Poulet tandoori express au four
Des saveurs indiennes à la maison sans prise de tête. Parfait pour réveiller un simple bol de riz.
- 600 g de poulet (cuisses ou pilons)
- 150 g de yaourt nature
- 1 c. à soupe de pâte tandoori ou 2 c. à café d’épices tandoori
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel
Mélangez yaourt, épices, citron, ail écrasé, sel et huile. Enrobez le poulet, laissez mariner au moins 30 minutes (2 heures si possible). Enfournez 30 à 35 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson.
3. Blanquette de poulet facile
Tout le réconfort d’une blanquette mais version poulet, plus rapide et plus économique.
- 600 g de poulet en morceaux
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de farine
- 30 g de beurre
- Sel, poivre, laurier
Faites revenir oignon et légumes en rondelles dans le beurre. Ajoutez le poulet, faites légèrement colorer. Saupoudrez de farine, remuez. Versez le bouillon, ajoutez une feuille de laurier. Laissez mijoter 25 minutes. Mélangez crème et jaune d’œuf, ajoutez hors du feu, assaisonnez. Servez avec du riz.
4. Cuisses de poulet rôti et gnocchis à la tomate
Un plat complet, coloré, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
- 4 cuisses de poulet
- 400 g de gnocchis frais
- 300 g de coulis de tomate
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Salez, poivrez, huilez les cuisses. Enfournez 35 à 40 minutes à 200°C. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon, ajoutez le coulis, les herbes, laissez mijoter 10 minutes. Faites poêler les gnocchis, puis mélangez-les à la sauce tomate. Servez les cuisses sur le lit de gnocchis.
5. Brochettes de poulet à la grecque
Fraîches, parfumées, ces brochettes sont idéales avec une simple salade verte.
- 500 g de blanc de poulet
- 150 g de yaourt grec
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 gousse d’ail pressée
- Sel, poivre
Coupez le poulet en cubes. Mélangez yaourt, citron, huile, origan, ail, sel, poivre. Enrobez le poulet et laissez mariner 30 minutes à 2 heures. Enfilez sur des piques et faites cuire 10 à 12 minutes à la poêle, au four ou au barbecue.
6. Riz pilaf au poulet et aux légumes
Une seule poêle, peu de vaisselle et un repas complet qui cale tout le monde.
- 250 g de riz
- 300 g de poulet en dés
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Faites revenir l’oignon, ajoutez le poulet, faites dorer. Ajoutez les légumes en petits dés, puis le riz. Mélangez 1 minute. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 18 minutes jusqu’à absorption.
7. Poulet mijoté aux olives
Un plat aux saveurs du Sud qui embaume la cuisine et fait envie dès l’ouverture de la cocotte.
- 8 hauts de cuisse ou 4 cuisses
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 10 cl de vin blanc (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Thym, laurier, sel, poivre
Faites dorer le poulet dans l’huile. Ajoutez l’oignon, puis les tomates et le vin. Ajoutez olives, thym, laurier. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Poulet mijoté à la moutarde
Pour les amoureux de sauces relevées, c’est un incontournable.
- 600 g de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde forte
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de bouillon
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Faites revenir l’oignon, ajoutez le poulet, faites dorer. Diluez la moutarde dans le bouillon et versez. Laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez la crème, laissez réduire 5 minutes, assaisonnez.
9. Pâtes au poulet et aux épinards
Une assiette de pâtes crémeuses prête plus vite que la livraison.
- 300 g de pâtes courtes
- 250 g de poulet en lamelles
- 150 g d’épinards frais ou surgelés
- 20 cl de crème
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre, parmesan (facultatif)
Faites cuire les pâtes. Dans une poêle, faites revenir ail et poulet. Ajoutez les épinards, puis la crème. Salez, poivrez. Mélangez avec les pâtes et saupoudrez de parmesan.
10. Poulet basquaise familial
Un grand plat généreux, parfait pour un déjeuner du dimanche.
- 8 morceaux de poulet
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, piment d’Espelette
Faites dorer le poulet. Réservez. Faites revenir oignon, ail et poivrons en lanières. Ajoutez les tomates et le piment. Remettez le poulet, couvrez et laissez mijoter 40 minutes.
11. Riz sauté au poulet et aux champignons
Parfait pour utiliser un reste de riz et éviter le gaspillage.
- 300 g de riz cuit
- 250 g de poulet en dés
- 150 g de champignons émincés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 œuf (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile
- Poivre
Saisissez le poulet dans l’huile, ajoutez les champignons. Ajoutez le riz, faites sauter quelques minutes. Versez la sauce soja. Vous pouvez pousser le riz sur un côté de la poêle, cuire l’œuf brouillé puis mélanger à tout.
12. Poulet sauce moutarde minute
La version ultra rapide pour les soirs où vous êtes pressé.
- 400 g de blancs de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde
- 15 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Coupez le poulet en lanières, faites-le dorer. Ajoutez la moutarde, mélangez. Versez la crème, laissez épaissir 3 à 4 minutes. Servez avec du riz ou des tagliatelles.
13. Poulet aux épices au four
Un poulet juteux, parfumé, avec très peu de préparation.
- 8 pilons ou hauts de cuisse
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de cumin
- Sel, poivre
Mélangez huile et épices, salez, poivrez. Enrobez le poulet. Enfournez 35 à 40 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson.
14. Poulet pimenté à l’asiatique
Un plat wok rapide, légèrement piquant, parfait avec du riz sauté.
- 400 g de blanc de poulet en fines lamelles
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de sauce pimentée (ou moins selon votre goût)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile
Mélangez soja, miel, piment, ail. Faites saisir le poulet dans l’huile à feu vif. Ajoutez la sauce, laissez caraméliser quelques minutes.
15. Poulet aux champignons et à la crème
Une autre version très simple, parfaite avec des pommes de terre vapeur.
- 600 g de poulet
- 250 g de champignons
- 20 cl de crème
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre, persil
Faites revenir l’échalote, ajoutez le poulet. Ajoutez les champignons, puis la crème. Laissez mijoter 10 minutes, assaisonnez, ajoutez le persil.
16. Brochettes de poulet teriyaki
Sucré-salé, caramélisé, un vrai succès avec les enfants.
- 400 g de blanc de poulet
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de citron
- 1 c. à café de gingembre râpé (facultatif)
Mélangez les ingrédients de la sauce. Coupez le poulet en cubes, faites mariner 30 minutes. Enfilez sur des piques, faites cuire à la poêle ou au four 10 à 12 minutes en badigeonnant de marinade.
17. Pâtes au poulet et à la moutarde
Une sauce crémeuse relevée, prête en moins de 20 minutes.
- 300 g de pâtes
- 250 g de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Faites cuire les pâtes. Faites dorer le poulet, ajoutez moutarde et crème, laissez épaissir. Mélangez avec les pâtes.
18. Poulet rôti au miel et à la moutarde
La star du dimanche : viande moelleuse et peau caramélisée.
- 1 poulet entier (1,2 à 1,5 kg)
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Mélangez miel, moutarde, huile, sel, poivre. Badigeonnez le poulet. Enfournez 45 à 50 minutes à 200°C en arrosant régulièrement. Laissez reposer 10 minutes sous aluminium avant de découper.
19. Wraps au poulet grillé et crudités
Idéal pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un plateau télé.
- 4 tortillas
- 300 g de blanc de poulet
- 1 carotte râpée
- 1/2 concombre en bâtonnets
- Quelques feuilles de salade
- 4 c. à soupe de yaourt ou mayonnaise
- Sel, poivre, paprika
Faites griller le poulet assaisonné de sel, poivre, paprika. Coupez en lanières. Tartinez les tortillas de yaourt ou mayo, ajoutez salade, crudités, poulet. Roulez serré.
20. Pilons de poulet marinés au barbecue ou au four
Une marinade simple qui fait toute la différence.
- 8 pilons de poulet
- 3 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de ketchup ou concentré de tomate
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Mélangez tous les ingrédients, enrobez les pilons, laissez mariner au moins 1 heure. Cuisez 30 à 35 minutes au four à 200°C ou au barbecue en retournant souvent.
21. Brochettes de poulet aux épices
Parfaites pour l’apéro ou un repas avec plusieurs petites choses à grignoter.
- 400 g de poulet
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curry
- 1/2 c. à café d’ail en poudre
- Sel, poivre
Coupez le poulet en cubes, mélangez avec huile et épices. Laissez reposer 30 minutes. Enfilez sur des piques, faites griller 8 à 10 minutes.
22. Poulet cajun rapide à la poêle
Crémeux, légèrement piquant, prêt en 20 minutes.
- 400 g de poulet
- 2 c. à café d’épices cajun
- 20 cl de crème
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Assaisonnez le poulet avec les épices cajun. Faites dorer à feu vif. Ajoutez la crème, laissez réduire quelques minutes. Servez avec du riz ou des pâtes.
23. Blanquette de poulet à la crème ultra-gourmande
Une version encore plus onctueuse pour les jours de grand besoin de réconfort.
- 600 g de poulet
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20 cl de crème
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 50 cl de bouillon
- Sel, poivre
Faites revenir oignon et carottes dans le beurre, ajoutez le poulet. Saupoudrez de farine, mélangez. Ajoutez le bouillon, laissez mijoter 25 minutes. Ajoutez la crème, assaisonnez et laissez épaissir doucement.
24. Poulet à la libanaise au citron et aux épices
Acidulé, parfumé, parfait avec du riz ou du boulgour.
- 600 g de poulet
- 1 citron (jus + zeste)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Mélangez huile, citron, épices, ail, sel et poivre. Faites mariner le poulet au moins 30 minutes. Faites cuire à la poêle ou au four 20 à 25 minutes selon la taille des morceaux.
25. Comment choisir la bonne recette ce soir ?
Vous hésitez encore devant votre frigo ? Pensez simple. Si vous avez du temps, optez pour un plat mijoté comme le poulet aux olives ou la blanquette. Si vous êtes pressé, misez sur un blanc de poulet poêlé avec une sauce minute, des pâtes ou du riz.
Besoin d’un plat qui en jette sans stress ? Le poulet rôti au miel et moutarde ou les brochettes teriyaki feront tout le travail à votre place. Gardez cette liste à portée de main, piochez dedans selon votre humeur et ce que vous avez sous la main. Votre poulet ne sera plus jamais ennuyeux.
